Szolnoki halkolbász

A halkolbász kultusza tíz éve indult útjára Szolnokon, baráti kezdeményezésként, de mára már sikere túllépett a város, sőt az ország határain is, mondhatjuk, nem véletlenül.

A 2010-ben városunkban megalakult Magyar Halkolbász Lovagrend fő célja a magyar halfogyasztás és az ahhoz kapcsolódó gasztronómiai műveltség kutatása-fejlesztése, a halkolbász-kultúra, valamint a halászati-horgászati, vízgazdálkodási és természetvédelmi hagyományok ápolása, átadása a felnövekvő nemzedékek számára.

Hozzávalók:

• 1 kg halfilé (busa, ponty, harcsa – egyenlő arányban)
• 17 g só
• 15 g darált fokhagyma
• 20 g őrölt piros paprika (édes, csípős – ízlés szerint)
• 2 g darált kömény
• csipetnyi darált szerecsendió
• teáskanálnyi mustár
  

Elkészítés:

A friss, bőréről leválasztott halfilét 5-6 mm-es lyukátmérőjű rostélyos darálón ledaráljuk.

A darált halhúst a fűszerekkel egybegyúrjuk, majd hagyományos kolbásztöltővel sertés vékonybélbe vagy juhbélbe töltjük – a sertéshúshoz képest kissé lazábban.

A sertéskolbászhoz viszonyított alacsonyabb hőfokon történő sütés előtt a kolbászt célszerű tűvel megszurkálni, hogy a magasabb víztartalom könnyebben távozzon.

A halkolbász felhasználható több hagyományos ételhez is, mint például a paprikás- és rakott krumpli, a kolbászos lecsó, de számos leves kiváló kiegészítőjeként is szolgálhat.

A halkolbász vákuumtasakban fagyasztva 4-6 hónapig megőrzi minőségét, de a hűvösebb évszakokban langyos füstön is tartósítható.

Jó étvágyat!